Суп-пюре из картофеля - 2

На 4 порции: бульон мясной или костный - 350 грамм картофель - 180 грамм лук репчатый и порей - по 10 грамм Для гарнира: мука - 10 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 100 грамм или сливки - 75 грамм яйца (желток) - 1/8 штук соль по вкусу.

Тонко нашинкованный лук пассируем с маслом, соединим с картофелем, нарезанным пластинками на машине, и припустим с бульоном до готовности. Отдельно приготовим белый соус. Протертый картофель соединим с процеженным соусом, разведем бульоном до консистенции супа-пюре и доведем до кипения. Суп заправляем маслом по вкусу. Для гарнира отдельно с маслом пассируем нашинкованый лук-порей. При подаче на стол в суп положим гарнир и отдельно подадим мелкие гренки. Суп этот можно приготовим в виде супа-крема на молоке.